máy đóng gói chân không

Gói khí biến đổi (MAP) thay thế khí bên trong bao bì bằng các loại khí bảo quản, thường sử dụng nitrogen, oxi và carbon dioxide. Nitrogen chủ yếu dành cho các sản phẩm như món chua và thực phẩm sẵn sàng ăn mà không có tế bào hoạt động, trong khi khí hỗn hợp thích hợp cho các loại trái cây và rau tươi có tế bào hô hấp hoạt động. Mục tiêu là đạt được sự tươi mới trong khi bảo quản màu sắc, hương vị, chất lượng và hình dạng. Ngoài ra, nó còn ức chế sự phát triển của vi khuẩn, đảm bảo vệ sinh và sự tươi mới. Ngược lại, máy đóng gói chân không thông thường tạo áp suất âm để loại bỏ khí bên trong bao bì, đạt được trạng thái gần như chân không. Phương pháp này giúp bảo quản chất lượng của bao bì bằng cách giảm tiếp xúc của sản phẩm với không khí và ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Tuy nhiên, sau khi hút chân không, sản phẩm sẽ dính chặt vào túi chân không, có thể gây biến dạng và chỉ bảo quản chất lượng mà không kéo dài sự tươi mới. Gói khí biến đổi chủ yếu là phù hợp cho các sản phẩm yêu cầu sự tươi mới, ngoại hình và vệ sinh cao, trong khi máy thông thường thích hợp cho các sản phẩm với yêu cầu thấp hơn chỉ cần bảo quản chất lượng đơn giản.